Šrikhandas ir puri
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Palepinkite savo artimuosius tradiciniu indišku desertu, pagamintu iš šrikhando ir puri. Šrikhandas yra senovinis indiškas saldus patiekalas, gaminamas iš tiršto jogurto, cukraus ir prieskonių, tokių kaip kardamonas, muskato riešutas ir šafranas. Šiam receptui jums reikės paprasto graikiško jogurto, kurį per naktį pakabinsite marlės maišelyje, kad nuvarvėtų. Taip sukursite tobulą šrikhando tekstūrą. Į kreminį mišinį įmaišykite prieskonius, smulkintus pistacijas ir nedideles razinas, leiskite jam pritraukti ir patiekite su keptais puri papločiais mirkymui. Juos taip pat lengva pagaminti tik iš miltų, vandens ir augalinio aliejaus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Šrikhandas
- 6 puodeliai nenugriebto pieno graikiško jogurto
- 0,5–3/4 puodelio itin smulkaus cukraus
- 1/8 arb. šaukštelio malto kardamono
- 1/8 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- Žiupsnelis šafrano (nebūtina)
- 0,5 puodelio grietinės (nebūtina)
- 1/4 puodelio auksinių razinų
- 1/4 puodelio smulkintų pistacijų
Puri
- 2 puodeliai viso grūdo miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus + papildomai gruzdinimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jogurtas, cukrus, kardamonas, muskato riešutas, šafranas, grietinė, razinos, pistacijos, viso grūdo miltai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
Paruoškite šrikhandą:
Didelį dubenį išklokite dvigubu marlės sluoksniu. Supilkite jogurtą ant marlės, surinkite kampus ir suriškite juos mazgu. Tada pririškite maišelį prie medinio šaukšto. Uždėkite šaukštą ant puodo krašto, kad maišelis kabėtų puode; palaikykite šaldytuve per naktį, kad nutekėtų skysčio perteklius.- Supilkite sutirštintą jogurtą į dubenį ir išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite 0,5 puodelio smulkaus cukraus, kardamoną, muskato riešutą ir šafraną (jei naudojate). Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau cukraus. Sriuba turėtų būti šiek tiek rūgštoka. Jei ne, įdėkite grietinės pagal skonį.
- Sumaišykite didžiąją dalį razinų ir pistacijų su trintuku; likusiais pabarstykite ant viršaus. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą.
Paruoškite puri:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus; centre padarykite duobutę ir palaipsniui supilkite 2/3 puodelio vandens. Maišykite rankomis, kol tešla suformuos rutulį. Minkykite toliau ant švaraus darbinio paviršiaus, kol tešla taps lygi ir šiek tiek lipni, maždaug 5 minutes. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite 30 minučių.- Tešlą padalinkite per pusę ir kiekvieną pusę iškočiokite į 1,5 mm storio apskritimą. 4 cm skersmens sausainių formele išpjaukite iš tešlos apie 20 apskritimų.
- Dideliame puode įkaitinkite 5 cm augalinio aliejaus iki 175 °C (350 °F). Kiaurasamtį išklokite popieriniais rankšluosčiais. Kepkite purius po kelis vienu metu, kol gražiai apskrus, maždaug po minutę iš kiekvienos pusės. Perkelkite juos į kiaurasamtį kiaurasamčiu. Patiekite karštus purius su šaltais grybais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
