Makaronai su sūriu
Balsai: 5
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Šiame makaronų su sūriu recepte Ree Drummond padažui naudoja tik vienos rūšies sūrį – brandintą čederį – kuris virsta nuostabiai lipniu gardėsiu, apliejančiu makaronus. Sausos garstyčios ir juodieji pipirai suteikia sodraus skonio, bet, jei norite, galite pridėti ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, kajeno pipirų, paprikos ar čiobrelių. Makaronų ir sūrio padažą galite sumaišyti ir patiekti iš karto arba kepti juos orkaitėje, apibarstę tarkuotu sūriu, kad išorėje būtų auksinė, sūrio plutelė, o viduje – aksominis, kreminis sluoksnis. Patiekdami paruoškite makaronų su sūriu užpilą: sutrupinto gorgonzzolės sūrio, keptos šoninės ir karamelizuotų svogūnų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Makaronų ir sūrio baras
- 450 g storų pipirais pagardintos šoninės griežinėlių
- 3 svogūnai, plonai supjaustyti pusžiedžiais
- 3 šaukštai sviesto
- 220 g gorgonzolos sūrio
- Paruoštos bandelės ir (arba) makaronai su sūriu patiekimui
Padažas
- 4 puodeliai sausų makaronų
- 1 visas kiaušinis
- 55 g sviesto
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 2,5 puodelio nenugriebto pieno
- 2 arb. šaukštelių garstyčių miltelių (arba pagal skonį)
- 450 g aštraus čederio sūrio, šviežiai tarkuoto + papildomai kepimui
- Pagardinta druska
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, šoninė, Gorgonzolos sūris, čederio sūris, kiaušiniai, pienas, maltų kajeno pipirų, čiobreliai, garstyčių milteliai, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Virkite makaronus iki „al dente“ konsistencijos. Nusausinkite.
- Mažame dubenyje išplakite kiaušinį. Dideliame puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies porą minučių, nuolat maišydami. Būkite atsargūs, kad miltai neparuduotų. Supilkite pieną, suberkite garstyčias ir maišykite iki vientisos masės. Virkite, kol padažas sutirštės, maždaug 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Paimkite 1/4 puodelio padažo ir lėtai supilkite jį į išplaktą kiaušinį, nuolat plakdami, kad kiaušinis neiškeptų. Išplakite iki vientisos masės. Tada viską supilkite atgal į puodą, nuolat plakdami. Maišykite iki vientisos masės.
- Sudėkite sūrį ir maišykite, kol ištirps. Įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio prieskonių druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Įberkite papildomų prieskonių, kurie jums patinka. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įpilkite daugiau druskos. Padažas turėtų būti gerai pasūdytas!
- Suberkite virtus makaronus, tolygiai paskirstydami juos padaže. Patiekite nedelsdami (kol padažas dar kreminis) arba sudėkite į riebalais pateptą kepimo indą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 20–25 minutes, kol pradės burbuliuoti ir gražiai apskrus.
- Makaronų ir sūrio baras:
Keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, kol lengvai apskrus, maždaug 8 minutes. Išimkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
Atskirame puode ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite svogūną su sviestu 20–30 minučių, kol jis karamelizuosis. - Gorgonzolą sutrupinkite šakute.
Į atskirus dubenėlius sudėkite šoninę, karamelizuotus svogūnus ir sutrupintą gorgonzzolą. Patiekite kaip gardų užpilą tiek prie bandelių, tiek prie makaronų su sūriu.
Kategorijos: