Kepta Margaritos pica

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kartą išsikepus picą ant grotelių, vargu ar norėsis grįžti prie orkaitėje keptos picos receptų – ji tokia skani, traški ir iškepa taip greitai, kaip orkaitėje. Tik atidžiai stebėkite kepimo laiką, antraip picos padas greitai apdegs ant grotelių. Pirmiausia apkepkite tešlą iš vienos pusės, tada apverskite ją ir ant keptos pusės uždėkite užpilo. Jei picą kepate ant grotelių pirmą kartą, turėtumėte pradėti nuo paprasčiausio varianto – modernaus Margherita picos varianto. Jos užpilas yra San Marzano pomidorų padažas, aromatingas bazilikas ir daug šviežios mocarelos. Tai tobulas klasikinių itališkų picų skonių derinys.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
5 puodeliai miltų
1 valg. šaukštas cukraus
2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti

Užpilai

3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
6 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
1 skardinė (800 g) konservuotų neskaldytų San Marzano pomidorų
1 ryšelis šviežio baziliko, lapeliai suplėšyti
450 g šviežios mocarelos, plonai pjaustytos
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, San Marzano pomidorai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą.

Į virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenį įpilkite 1 1/2 puodelio šilto vandens (104°F - 110°F). Mieles pabarstykite vandeniu ir palikite, kol suputos, apie 10 minučių. Kitame dubenyje išplakite miltus, cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos, tada supilkite į mielių mišinį kartu su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Maišykite mažu greičiu, kol tešla pradės minkyti, maždaug 1 minutę. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-mažo ir maišykite, kol tešla pradės formuoti lygų paviršių, maždaug 1 minutę. Padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite, kol tešla taps lygi ir elastinga, dar 4–6 minutes (ji turėtų išsitempti 3 colius nelūždama). Sudėkite į alyvuogių aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele. Padėkite į šaldytuvą per naktį, kad tešla pakiltų.
Lengvai suminkškite tešlą, tada padalinkite ją į 6 rutuliukus. Sudėkite ant kepimo skardos, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.

Tuo tarpu paruoškite įdarą..

Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode ant vidutinės-silpnos ugnies. Sudėkite česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir pakepinkite 3–5 minutes. Pomidorus sutrinkite rankomis, sudėkite juos į keptuvę; įpilkite sulčių. Stiklainį praskalaukite 1 puodeliu vandens ir supilkite į keptuvę. Įdėkite saują baziliko ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol padažas sutirštės, 20–25 minutes. Šiek tiek atvėsinkite.
Įkaitinkite vieną grilio pusę iki stiprios ugnies, o kitą – iki vidutinės. Dvi kepimo skardas ištepkite alyvuogių aliejumi; kiekvieną tešlos rutuliuką ištieskite ant skardų, suformuodami ploną ovalą (maždaug 20 x 28 cm). Tešlos paviršių patepkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite picos pagrindus partijomis ant grotelių ant didelės ugnies 3–4 minutes, kol jie taps purūs ir traškūs. Apverskite pagrindus ir perkelkite į vėsesnę grotelių pusę. Ant kiekvieno pagrindo greitai užpilkite pomidorų padažo ir pabarstykite mocarela; uždenkite, kol sūris išsilydys, maždaug 2 minutes. Picas perkelkite ant pjaustymo lentelės ir pabarstykite parmezanu bei likusiu baziliku.

Recepto autorius - Joe ir Jill Bidenai – viceprezidentas Joe Bidenas ir jo žmona dr. Jill Biden yra labdaros renginių organizatoriai.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Šventiniai patiekalai / Gegužės 1 d. / Grilis, kepsninė / Kepti miltų produktai / Greitas maistas / Picos / Kepykla / Sūrūs pyragai

Panašūs receptai