Polpettini
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Recepto autorė Anne Burrell mano, kad jos sužadėtinis Stuartas Claxtonas greičiausiai ją įsimylėjo dėl šių kotletų. „Receptas vadinasi „polpettini“, kas maždaug reiškia „maži“ kotletai, bet Stuartui aš dažniausiai gaminu kitokią versiją – „polpettone“, kuri yra „didelė“ versija“, – sako šefė Anne. „Galbūt todėl jis pasipiršo?!“ Anne siūlo pagaminti šiuos kotletus savo mylimam žmogui: „Jie puikiai tinka kaip užkandis prieš pagrindinį patiekalą.“
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 220 g jautienos
- 220 g veršienos
- 220 g maltos kiaulienos
- 3 svogūnai
- 3/4 puodelio parmezano
- 0,5 puodelio džiūvėsėlių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta veršiena, malta kiauliena, svogūnai, mėsos kukuliai, džiūvėsėliai, kiaušiniai, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelę keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite 3 kubeliais supjaustytus svogūnus, pagardinkite druska ir kepkite, kol suminkštės, 8–10 minučių. Sudėkite 3 smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir kepkite dar 2–3 minutes. Leiskite atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite po 220 g maltos jautienos, veršienos ir kiaulienos su svogūnų mišiniu, 3/4 puodelio parmezano, 0,5 puodelio druskos ir 1/2 puodelio druskos. džiūvėsėliai, 1/4 puodelio vandens, 3 kiaušiniai ir 3 šaukštai smulkiai supjaustyto rozmarino; pagardinkite druska. Mišinys turi būti gana minkštas; jei reikia, įpilkite dar 1–2 šaukštus vandens. Iš mėsos mišinio suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus.
- Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies keturiomis partijomis apkepkite polpettini su alyvuogių aliejumi, vartydami iki auksinės rudos spalvos. Į kiekvieną partiją įpilkite po 1/2 puodelio vištienos sultinio; virkite 2–3 minutes, kol sumažės perpus. Patiekite, papuošę rozmarinų šakelėmis.
Kategorijos: