Bomboloni
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 50 spurgų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 50 spurgų
Bomboloni – tai itališkos įdarytos spurgos, gaminamos iš mielinės tešlos. Tešlai pagaminti reikės presuotų mielių, miltų, kiaušinių, cukraus ir sviesto. Rekomenduojama ją maišyti virtuviniu kombainu, nes tešla yra labai tanki ir rankiniu kombainu jos gali nepavykti sumaišyti. Paruošta tešla supjaustoma apskritimais ir kepama dideliame kiekyje aliejaus. Prieš kildinant, dalį spurgų galite užšaldyti vėlesniam naudojimui. Paruoštas spurgas galima tiesiog apvolioti cukruje ir mėgautis jomis arba įdaryti aviečių uogiene naudojant konditerinį maišelį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Mažiau nei 1/4 puodelio šviežių presuotų mielių
- Mažiau nei 1/4 puodelio šalto vandens
- 3,5 puodelio duonos miltų
- 4 dideli kiaušiniai
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus + papildomai pabarstymui
- 1,5 arb. šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio + 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
- Augalinis aliejus
- Aviečių uogienė, įdarui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, mielių tešla, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mieles ištirpinkite šaltame vandenyje mažame dubenyje. Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite miltus, kiaušinius, cukrų ir druską ir maišykite vidutiniu greičiu, kol masė taps vientisa, maždaug 5 sekundes. Suberkite ištirpintas mieles ir plakite vidutiniu greičiu apie 2 minutes, kol tešla sulips. Sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir maišykite dar 5–7 minutes, kol tešla nebelips prie dubens sienelių. Jei tešla per lipni, įberkite dar apie 1 valgomąjį šaukštą miltų. Gali tekti mentele išgremžti dubens sieneles, kad susidarytų rutulys.
- Nuimkite mentelę ir dubens dugne suformuokite tešlos rutulį. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite tešlai pailsėti apie 20 minučių kambario temperatūroje. Tešla šiek tiek pakils.
- Išimkite tešlą iš dubens ir subadykite, kad išeitų oras. Padėkite ją ant lengvai miltais pabarstytos kepimo skardos ir rankomis išlyginkite iki maždaug 2 cm storio. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir šaldykite bent 2 valandas arba per naktį. Tešla šiek tiek pakils.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir išklokite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Lengvai išlyginkite rankomis. 4 cm skersmens tešlos formele išpjaukite apskritimus kuo arčiau vienas kito. Likusią tešlą suformuokite į stačiakampį ir išpjaukite dar kelis apskritimus. Šiuo metu bombolini galima sandariai suvynioti į maistinę plėvelę ir užšaldyti iki 1 savaitės. Prieš kildinant, tešlos apskritimus atšildykite šaldytuve.
- Sudėkite bombolonius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai apipurkštos kepimo purškikliu. Tešlos apskritimus dėkite 5 cm atstumu vienas nuo kito. Kepimo skardą laisvai uždenkite maistine plėvele. Leiskite bomboloni pakilti apie 2 valandas, kol padvigubės ir taps purūs.
- Elektrinėje gruzdintuvėje arba 4 litrų talpos storadugniame puode įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies iki 160 °C (325 °F). Jei naudojate puodą, aliejaus temperatūrą išmatuokite saldainių termometru. Vienu metu kepkite 5–7 bombolonius, bet ne daugiau. Priešingu atveju aliejaus temperatūra gerokai sumažės ir jie iškeps netolygiai. Kepkite iš viso 3–5 minutes, kol gražiai apskrus. Apverskite, kad tolygiai apskrustų iš abiejų pusių. Spurgos kepdamos plėsis. Išimkite bombolonius dideliu kiaurasamčiu ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
- Kol bomboloni dar karšti, apvoliokite juos dubenyje, pabarstytame cukrumi, kad tolygiai pasidengtų cukrumi. Jei norite, į bomboloni spurgas galite įdaryti aviečių uogiene, naudodami konditerinį maišelį su 0,5 cm apvaliu antgaliu. Aštriu peiliu kiekvieno bomboloni apačioje padarykite nedidelę skylutę. Įkiškite konditerinio maišelio galiuką į skylutę ir spauskite uogienę, kol bomboloni spurgos taps sunkios. Geriausia įdaryti spurgas, kol jos dar šiltos, o tešla minkšta ir elastinga. Patiekite nedelsdami.
Recepto autorius - Jacques'as Torres'as yra garsus prancūzų konditeris ir šokolado gamintojas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
