Kretos „Xerotigana“
Balsai: 2
Laikas: --
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 vienetai
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24 vienetai
Sudėtingiausia kserotiganos gaminimo dalis yra jos suformavimas į tradicinę spiralę. Šiai technikai reikia šiek tiek praktikos: tiesiog susukite tešlą aplink pirštus, tada įsmeikite šakutę į susuktos tešlos centrą ir pradėkite kepti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Testui:
- Išsijoti miltai – 3,5 puodelio
- Degtinė (iš pradžių Tsikoudya arba vynuogių degtinė) - 1/4 puodelio
- Druska - 1/2 arb. šaukštelio.
- Alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio
- 1 didelis kiaušinis
- Šiltas vanduo - 1/2 puodelio
- Alyvuogių aliejus kepimui
Dėl sirupo:
- Vanduo - 2 stiklinės
- Cinamono lazdelė
- Cukrus - 2 puodeliai
- Citrinos žievelė - 3-4 juostelės
- Medus - 1 stiklinė
- 1/2 citrinos sultys
Dulkių valymui:
- Sezamo sėklos - 1/4 puodelio
- Stambiai malti graikiniai riešutai - 1 puodelis
- Cinamonas - 1 arb. šaukštelis.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: miltai, degtinė, kiaušiniai, cinamonas, citrinos žievelė, medus, citrinų sultys, sezamas, graikiniai riešutai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į nedidelį dubenėlį suberkite miltus, vandenį, druską, degtinę ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite mikseriu. Tešla turi būti lygi, bet nelipni.
- Tešlą padalinkite į šešias dalis, susukite rutuliukus, uždenkite maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui.
- Išimkite tešlos rutulį, kruopščiai jį pavoliokite miltuose ir paspauskite kočėlu. Perkiškite jį per makaronų gaminimo aparatą plačiu režimu, sulenkite per pusę ir vėl perkiškite. Plonas tešlos lakštas turėtų būti apie 80 cm ilgio ir 8–10 cm pločio. Dabar sulenkite jį per pusę išilgai ir supjaustykite. Turėtų būti keturi 40 cm x 4 cm sluoksniai. Uždenkite lengvai drėgnu rankšluosčiu.
- Uždėkite gilų katilą ant stiprios ugnies ir supilkite ne daugiau kaip pusę aliejaus.
- Paimkite tešlos lakštą ir apvyniokite jį vieną kartą aplink du pirštus, antrą apskritimą apvyniokite aplink keturis pirštus, paspauskite iškočiotos tešlos išorinį galą, kad kepant jis nenuliptų.
- Laikydami vyniotinį viena ranka, įsmeikite šakutę į centrą ir 10 sekundžių pamirkykite vyniotinį aliejuje. Kelis kartus pasukite šakutę ir ištraukite. Gatavas produktas bus šviesiai auksinės spalvos.
- Išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Sirupui paruošti puode sumaišykite cukrų, vandenį, cinamono lazdelę ir citrinos žievelę. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 6 minutes. Įpilkite citrinos sulčių ir medaus, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Kiaurasamčiu 3 minutes panardinkite kserotiganą į sirupą.
- Dubenyje sumaišykite riešutus, sezamo sėklas ir cinamoną ir pabarstykite ant gatavo skanėsto. Patiekite kserotiganą šiltą arba kambario temperatūros arba uždenkite maistine plėvele ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje apie 3 dienas.
Kategorijos: