Tartufas
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 10 minučių plius užšaldymo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šis itališkas ledų desertas lėkštėje atrodo taip pat elegantiškai, kaip restorano desertas, tačiau jį pagaminti neįtikėtinai paprasta. Į lėkštę praduriamas vanilinių ledų kaušelis, įdedama maraskino vyšnia ir ledai užsandarinami. Tada kaušelis apvoliojamas smulkintuose šokoladiniuose sausainiuose ir patiekiamas ant sūdytos karamelės su mėtų lapeliu. Kaušelis primena didelį šokoladinį triufelį, todėl ir pavadinimas „Tartuffo“.italų(triufeliai). Ledai turi būti pakankamai minkšti, kad juos būtų galima formuoti. Įspūdingesniam vaizdui patiekite kaušelį perpjautą pusiau. Prieš patiekdami desertą kruopščiai užšaldykite.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Sūdytas karamelės padažas
- 0,5 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio vandens
- 1/3 puodelio riebios grietinėlės
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 0,5 arb. šaukštelio druskos
Tartufas
- 3/4 puodelio smulkintų šokoladinių sausainių
- 0,5 puodelio smulkinto juodojo šokolado
- 1 litras vanilinių ledų
- 1,5 litro šokoladinių ledų
- 4 konjako arba maraschino vyšnios
- 4 mėtų šakelės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vaniliniai ledai, šokoladiniai ledai, streuselis, karamelė, kokteilinė vyšnia, mėta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Karamelės padažas:
Storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite cukrų su 1/4 puodelio vandens.
Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys patamsės. Nuimkite nuo ugnies ir energingai plakite, kol sumaišysite su riebia grietinėle, vanilės ekstraktu ir druska. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros. - Tartufas:
Paruoškite vaškinio popieriaus lapą, ant kurio galėsite lengvai surinkti desertą.
Dideliu ledų šaukštu paimkite šaukštelį ledų ir leiskite jam pastovėti šaukštelyje. Medinio šaukšto rankena padarykite skylutę šaukštelio centre ir įsmeikite vyšnią. Uždenkite skylutę ledų šaukšteliu ir apvyniokite jį popieriumi, suformuodami rutulį. Paimkite švarų popieriaus lapą, uždėkite ant jo šaukštelį, tada aptepkite šokoladiniais ledais, apvyniokite popieriumi ir suformuokite rutulį. Užšaldykite 30 minučių. - Dideliame užsegamame maišelyje sumaišykite susmulkintus sausainius ir šokolado drožles.
Įdėkite ledų kaušelį į maišelį su sausainiais ir šokolado drožlėmis. Pakratykite, švelniai spausdami trupinius į ledus, kol kaušelis bus visiškai padengtas ledais. Padėkite kaušelį ant padėklo ir užšaldykite 1 valandą ir 30 minučių, kol visiškai sustings. Pakartokite su likusiais ingredientais. - Patiekimui karamelės padažą supilkite į 4 lėkštes. Išimkite tartufus iš šaldiklio ir perpjaukite juos per pusę. Į kiekvieną lėkštę dėkite po 2 puseles ir papuoškite mėtų šakelėmis.
Kategorijos: