Alaus ir maisto derinimas
Alumi galima mėgautis ne tik su mėsa ir kitais pikantiškais patiekalais. Viskas priklauso nuo alaus rūšies.
Pastaruoju metu žmonės gana daug geria alų. Prieš dešimt metų žmonės su juo valgydavo tik džiovintą žuvį ir šašlyką, o dabar pasirinkimas gerokai išsiplėtė.
Alus gaminamas iš miežių ir mielių. Dėl to jis panašus į maistą jūsų lėkštėje. Šiandien esant tiek daug skirtingų alaus rūšių ir variantų, verta derinti tinkamą alų su kiekvienu maisto produktu. Tai žymiai pagerins patiekalo skonį.
Alaus ir maisto derinimas gali būti grindžiamas trimis komponentais: maisto derinimu, kontrastu ir skonio grynumu.
Derinys
Šiuo atveju renkamės alų, kuris tiktų prie konkretaus patiekalo. Pavyzdžiui, šokoladas. Ar jis tinka prie alaus? Taip, taip! Tik jei tai vaisių skonio kvietinis alus.
Gėrimo ir patiekalo skonio derinys yra ypač svarbus gaminant maistą su alumi. Tikriausiai esate girdėję apie alaus naudojimą kepant sausainius ir marinuojant mėsą.
Jei kepate šonkauliukus ant grotelių arba rūkote mėsą su žolelėmis, jums reikės derančio alaus. Idealiai tiks tamsus porteris su skrudintų miežių ir aštrių apynių natomis. Tačiau saldus alus labiau dera su vasaros vaisių salotomis.
Kontrastas
Tai situacija, kai kartaus alaus rūšis vartojama su saldžiais patiekalais, o saldaus – su pikantiškais. Alaus skonis neturėtų užgožti patiekalo, kaip ir patiekalo skonis neturėtų užgožti alaus. Dažniausiai šis kontrastas pasiekiamas per patirtį ir individualius gėrėjo pageidavimus.
Skonio grynumas
Be gardžių ingredientų, alus turi nuostabią savybę išvalyti burną po kiekvieno kąsnio ir paruošti ją kitam. Jis puikiai dera su maistu, kuriame gausu aliejaus ir riebalų, pavyzdžiui, pica, kepta mėsa, meksikietiškos, indiškos ar tailandietiškos virtuvės patiekalais. Neatsitiktinai visi šie restoranai siūlo platų įvairaus alaus pasirinkimą. Taigi, nepamirškite gerti valgydami ir valgyti gerdami, kad maksimaliai išnaudotumėte tiek maisto, tiek alaus skonį.
Alus ir maistas
Ir dar keli niuansai:
– Alus neturėtų išsiskirti, palyginti su maistu. Jis turėtų jį papildyti.
– Įprastas alus dera beveik su visais pikantiškais patiekalais, o saldų ar aromatizuotą alų galima gerti net su desertais.
Smagu eksperimentuoti, derinant skirtingas alaus rūšis su skirtingais maisto produktais ir patiekalais. Anksčiau ar vėliau rasite savo skonių derinius, kurių laikysitės.
Alus gaminamas iš miežių ir mielių. Dėl to jis panašus į maistą jūsų lėkštėje. Šiandien esant tiek daug skirtingų alaus rūšių ir variantų, verta derinti tinkamą alų su kiekvienu maisto produktu. Tai žymiai pagerins patiekalo skonį.
Alaus ir maisto derinimas gali būti grindžiamas trimis komponentais: maisto derinimu, kontrastu ir skonio grynumu.
Derinys
Šiuo atveju renkamės alų, kuris tiktų prie konkretaus patiekalo. Pavyzdžiui, šokoladas. Ar jis tinka prie alaus? Taip, taip! Tik jei tai vaisių skonio kvietinis alus.
Gėrimo ir patiekalo skonio derinys yra ypač svarbus gaminant maistą su alumi. Tikriausiai esate girdėję apie alaus naudojimą kepant sausainius ir marinuojant mėsą.
Jei kepate šonkauliukus ant grotelių arba rūkote mėsą su žolelėmis, jums reikės derančio alaus. Idealiai tiks tamsus porteris su skrudintų miežių ir aštrių apynių natomis. Tačiau saldus alus labiau dera su vasaros vaisių salotomis.
Kontrastas
Tai situacija, kai kartaus alaus rūšis vartojama su saldžiais patiekalais, o saldaus – su pikantiškais. Alaus skonis neturėtų užgožti patiekalo, kaip ir patiekalo skonis neturėtų užgožti alaus. Dažniausiai šis kontrastas pasiekiamas per patirtį ir individualius gėrėjo pageidavimus.
Skonio grynumas
Be gardžių ingredientų, alus turi nuostabią savybę išvalyti burną po kiekvieno kąsnio ir paruošti ją kitam. Jis puikiai dera su maistu, kuriame gausu aliejaus ir riebalų, pavyzdžiui, pica, kepta mėsa, meksikietiškos, indiškos ar tailandietiškos virtuvės patiekalais. Neatsitiktinai visi šie restoranai siūlo platų įvairaus alaus pasirinkimą. Taigi, nepamirškite gerti valgydami ir valgyti gerdami, kad maksimaliai išnaudotumėte tiek maisto, tiek alaus skonį.
Alus ir maistas
Ir dar keli niuansai:
– Alus neturėtų išsiskirti, palyginti su maistu. Jis turėtų jį papildyti.
– Įprastas alus dera beveik su visais pikantiškais patiekalais, o saldų ar aromatizuotą alų galima gerti net su desertais.
Smagu eksperimentuoti, derinant skirtingas alaus rūšis su skirtingais maisto produktais ir patiekalais. Anksčiau ar vėliau rasite savo skonių derinius, kurių laikysitės.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 2
Kategorijos:
Susiję straipsniai
