Pagrindinė kavos terminologija

Jei esate aistringas kavos mėgėjas, turėtumėte būti susipažinę ir su kavos terminologija. Tai nebūtinai turi būti akademiniai terminai. Tai gali būti kasdieniai baristų ir kavinių darbuotojų vartojami žodžiai ir posakiai. Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius.

Barista – yra asmuo, kurio profesija yra kavos virimas.

Aromatas Kvapas yra daugiau nei tiesiog kvapas. Tai labiau panašu į skonį. Suspauskite šnerves ir įkąskite į obuolių pyrago gabalėlį. Ką užuodžiate? Dabar laisvai kvėpuokite ir įkąskite į pyragą. Ar skonis toks pat? Tas pats pasakytina apie bet kokį maistą ar gėrimą, kurį vartojame. Jei neturėtume uoslės, negalėtume iki galo įvertinti skirtingų maisto produktų ir patiekalų skonių. Galėtume tik pajusti, ar jie kartūs, saldūs, sūrūs ar rūgštūs. Kvapas suteikia jiems visą skonių puokštę.

Rūgštingumas – tai kavos pojūtis liežuvio kraštuose ir gomurio gale. Tai visai ne kartumas. Būtent rūgštingumas suteikia kavai skonį, bet jei ją plikysite per ilgai, ji gali virsti kartumu.

Tankis (ištirpusių dalelių skaičius) – kaip ir vynas, kava turi tankį. Pavyzdžiui, Kolumbijos kava turi mažą arba vidutinį tankį, o Afrikos ir Azijos kavos – didelį.

Skonis - kavos skonį sukuria tankio, rūgštingumo ir aromato derinys.

Sotumas – Tai gėrimo tirštumas. Kava gali būti lengva, vidutinė arba sodri.

Apvalios formos kava Kiekviena kavos pupelė susideda iš dviejų dalių. Taip pat yra pupelių, kurios susideda tik iš vienos dalies. Kai kavos pupelės rūšiuojamos po derliaus nuėmimo, apvalios kavos pupelės surenkamos atskirai ir parduodamos kaip atskira rūšis.