5 naminiai degtinės pagrindu pagaminti likeriai ir užpilai

Viskas prasideda nuo degtinės

Į savo namų barą įsipilkite du litrus 50 % alkoholio turinčios degtinės ir iš šio gėrimo galėsite pagaminti šešis užpilus, naudodami lengvai prieinamus ingredientus. Mes pagaminome gaivų limoncello, šokolado likerį, džiną, apelsinų likerį, neblogą mezcalį ir netgi bandėme obuolių likerį. Šiems eksperimentams kaip priedai buvo naudojamos žolelės, prieskoniai ir net šoninė. Rinkitės stipresnę degtinę, nes didesnis alkoholio kiekis leidžia geriau atsiskleisti kiekvieno ingrediento skoniams. Atminkite, kad 50 % alkoholio turinti degtinė yra gana stipri; perkošdami kiekvieną gėrimą galite reguliuoti alkoholio koncentraciją – įpylę apie 1/4 puodelio vandens, gausite standartinį 40 % alkoholio turintį gėrimą.

Šokolado likeris

Klasikinio likerio po vakarienės skonį imituojame į degtinę įmaišydami karčiai saldžių kakavos pupelių ir juodojo šokolado gabalėlių. Dauguma šokolado likerių yra šiek tiek saldūs, todėl taip pat įdėjome granuliuoto cukraus.

Kaip pasigaminti šokolado likerio

Švariame 470 ml talpos Mason stiklainyje sumaišykite 1/3 litro 50 % degtinės su 1/4 puodelio kakavos pupelių, 1/4 puodelio rupiai tarkuoto juodojo šokolado ir 2 šaukštais cukraus. Sandariai užsukite dangtelį ir 5 dienas purtykite kartą per dieną, tada perkoškite užpilą į atskirą indą.

Džinas

Kadagio skonis dažniausiai yra pirmas dalykas, kurį pastebite gurkšnodami distiliuotą džiną. Čia naudojome kadagio uogas, o kadangi gėrimas gaminamas užpilo, o ne distiliavimo būdu, taip pat pridėjome šiek tiek kalendros, šviežios imbiero šaknies, citrusinių vaisių žievelės ir kitų aromatinių medžiagų. Rezultatas – gaivus džinas su žolelių skoniu ir tinkamu aštrumu.

Kaip pasigaminti džiną

Švariame 470 ml talpos Mason stiklainyje sumaišykite 1/3 litro 50 % degtinės, 1/4 puodelio kadagio uogų, 1,5 arbatinio šaukštelio lengvai susmulkintų kalendros sėklų, ½ cinamono lazdelės, 2 žaliojo kardamono ankštis, 4 imbiero griežinėlius, 5x13 cm dydžio apelsino žievelės gabalėlį ir 5x13 cm dydžio citrinos žievelės gabalėlį. Sandariai uždarykite dangtelį ir 5 dienas purtykite kartą per dieną, tada perkoškite užpilą į atskirą indą.

Limoncello

Šis citrinų likeris yra ryškus, saldus ir gaivinantis. Užpilui reikia paprasto šviežių citrinos griežinėlių ir žievelės mišinio (eteriniai aliejai suteikia kartumo) bei žiupsnelio cukraus, kad būtų užbaigtas sodrus skonis.

Kaip pasigaminti limoncello

Švariame 470 ml talpos Mason stiklainyje sumaišykite 1/3 litro 50 % degtinės su 3 citrinų žievelėmis (supjaustytomis juostelėmis), 1 citrinos griežinėliu ir 2 šaukštais cukraus. Sandariai uždarykite dangtelį ir 5 dienas purtykite kartą per dieną, tada perkoškite į atskirą indą.

Apelsinų likeris

Apelsinų likeris dažnai naudojamas kepiniuose, mėgaujamas grynas su ledu ir, žinoma, kokteiliuose (pvz., Margaritos). Čia mes pasikliaujame žievelėse esančių eterinių aliejų kartumu. Vanilė suteikia švelnaus saldumo, o skrudinta apelsino žievelė ir apdegintos ąžuolo drožlės imituoja kai kurių apelsinų likerių, ypač „Grand Marnier“, statinėse brandinto skonio.

Kaip pasigaminti apelsinų likerio

Švariame 470 ml talpos Mason stiklainyje sumaišykite 1/3 litro 50 % degtinės su 2 apelsinų žievelėmis (supjaustytomis juostelėmis, pusė lengvai paskrudintų degikliu), 2,5 cm vanilės ankšties gabalėliu ir 5 lengvai paskrudintomis ąžuolo drožlėmis. Sandariai uždarykite dangtelį ir 5 dienas purtykite kartą per dieną, tada perkoškite į atskirą indą.

Meskalis

Iš kitų stipriųjų gėrimų mezkalį išskiria išskirtinis dūmo skonis. Norėdami atkurti šį išskirtinį skonį, degtinę sumaišėme su juodąja arbata „Lapsang Souchong“, rūkyta šonine, blanširuotu kaktusu ir žiupsneliu kepimo prieskonių. Rezultatas buvo mišrus. Gėrimas neabejotinai turi mezkaliui būdingą aromatą; jei mėgstate mezkalį, ši versija gali būti kaip tik jums.

Kaip pasigaminti mezkalį

Švariame 470 ml talpos Mason stiklainyje sumaišykite 1/3 litro 50 % degtinės, 1 „Lapsang Souchong“ arbatos maišelį, 1 riekelę virtos šoninės, 8 2,5 cm ilgio kaktuso lapų gabalėlius (blanširuotus arba konservuotus), 1 kvapiųjų pipirų žirnelį ir 1 džiovintą gvazdikėlį. Sandariai uždarykite dangtelį ir purtykite kartą per dieną 5 dienas, tada perkoškite užpilą į atskirą indą.

Nesėkmingas bandymas: obuolių likeris

Parduotuvėje pirktas rūgščių obuolių likeris vargu ar sukelia malonių prisiminimų apie vaikystės obelynus, todėl gėrimui naudojome rūgščių obuolių skonio saldainius. Deja, tai netiko – saldainiai neužpylė degtinės, o gėrimas buvo beskonis. Skirtingai nuo natūralių ingredientų kituose likeriuose, dirbtinis aromatas netiko.

Šis bandymas pagaminti obuolių likerį nepavyko, bet aiškumo dėlei pateikiame mūsų receptą. Sumaišėme 1/3 litro 50 % tūrio degtinės su 1/4 puodelio rūgščių obuolių skonio saldainių. Uždarę stiklainį, penkias dienas jį purtėme kartą per dieną, o tada perkošėme.